▷ Dónde ver Real Madrid-Real Betis EN VIVO HOY por LaLiga 2026-27

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El conjunto verdiblanco recibe al equipo blanco este viernes 4 de septiembre en La Cartuja en uno de los encuentros destacados de la cuarta jornada del campeonato. Real Madrid visita a Real Betis por LaLiga EA Sports 2026-2027 a partir de las 14:horas PER/ECU/COL, 13:00 horas MEX, 16:00 horas ARG/CHI. ¿Quieres ver el partido EN VIVO y EN DIRECTO? Te comparto la lista de canales de TV abierta, cable y streaming online para seguir la cobertura en directo desde España, México, Estados Unidos y otros países del mundo.

¿Dónde ver Real Madrid vs. Real Betis EN VIVO por TV abierta y Online?

Real Betis recibe al Real Madrid este viernes 4 de septiembre de 2026, por la fecha 4 de LaLiga EA Sports. El partido se juega a las 21:00 en España / 14:00 en Perú, Colombia y Ecuador, en el Estadio La Cartuja de Sevilla.

• En Perú: la alternativa principal es ESPN por televisión de paga o Disney+ Plan Premium por internet. El pitazo inicial está previsto para las 2:00 p. m.
• No hay una señal de TV abierta confirmada para Perú y la mayor parte de Sudamérica; el encuentro forma parte de la oferta de ESPN/Disney+.
• En España: se emite por Movistar LALIGA, incluido M+ LALIGA (dial 54 de Movistar) y la versión HDR (dial 440). También estará habilitado para clientes de Movistar Plus+, según el paquete contratado.
• En Estados Unidos: la cobertura está programada por ESPN Deportes y ESPN+, con opciones adicionales listadas en Fubo.
• El encuentro corresponde a la jornada 4 de LaLiga 2026/27 y se disputará en el Estadio La Cartuja, no en el Benito Villamarín.

¿A qué hora ver Real Madrid - Real Betis HOY 4 de septiembre?

Real Betis recibe a Real Madrid este viernes 4 de septiembre, por la jornada 4 de LaLiga 2026/27. El pitazo inicial está programado para las 21:00 en España peninsular, equivalente a las 19:00 UTC, en el Estadio La Cartuja de Sevilla.

• El duelo comienza a las 2:00 p. m. en Perú, Colombia y Ecuador, por lo que coincide con una franja de alta actividad de audiencia deportiva en la región.
• En México y Centroamérica —incluyendo Ciudad de México, Costa Rica, Guatemala, El Salvador, Honduras y Nicaragua— se juega desde la 1:00 p. m.; en Panamá la cita es a las 2:00 p. m.sofascore+1
• Para la audiencia del Cono Sur, el partido arranca a las 4:00 p. m. en Argentina, Uruguay, Paraguay y el horario de Brasilia, mientras que en Chile será a las 3:00 p. m.
• En Estados Unidos, el horario es 3:00 p. m. ET en ciudades como Miami, Nueva York y Washington; para la costa oeste corresponde a las 12:00 p. m. PT.
• El encuentro abre la jornada 4 y se disputa en el Estadio La Cartuja, no en el Benito Villamarín. La ficha oficial de LaLiga confirma la fecha, la sede y el horario de las 21:00 en España.

Alineaciones posibles del Real Betis vs Real Madrid

Las alineaciones oficiales se conocerán antes del inicio del encuentro.

Real Madrid: Thibaut Courtois; Trent Alexander-Arnold, Antonio Rüdiger, Dean Huijsen, Marc Cucurella; Federico Valverde, Eduardo Camavinga; Brahim Díaz, Jude Bellingham, Vinícius Jr.; Kylian Mbappé.

Betis: Álvaro Valles; Héctor Bellerín, Marc Bartra, Natan, Fran García; Marc Bernal, Marc Roca; Antony, Isco, Rodrigo Riquelme; Troy Parrott.

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Malvinas: Reino Unido respondió a Javier Milei tras sus anuncios por cadena nacional

calendar_today 04.09.2026 - person  - timer ~3 Minutos

El Gobierno del Reino Unido respondió este viernes a los anuncios realizados el jueves por el presidente argentino, Javier Milei, sobre las Islas Malvinas durante su mensaje por cadena nacional. Desde Londres ratificaron su postura sobre el archipiélago y aseguraron que la soberanía británica sobre las islas se mantiene “absoluta e inquebrantable”.

Qué dijo Reino Unido sobre las Islas Malvinas

El secretario de Defensa británico, Wes Streeting, cuestionó las declaraciones del mandatario argentino y afirmó en su cuenta oficial de X: “Las Malvinas son británicas porque los habitantes de las Malvinas eligen ser británicos”. Además, Streeting sostuvo que los anuncios realizados por Milei “dicen más sobre la política interna de la Argentina que sobre las islas”.

El ministro de Asuntos Exteriores británico, Ed Miliband, también se refirió a las declaraciones del Presidente y ratificó la posición histórica de Londres. “La posición del Reino Unido sobre las Islas Malvinas es inquebrantable”, afirmó a través de las redes oficiales. “Las islas son británicas y seguirán siéndolo porque esa es la posición abrumadora de los isleños”, agregó el funcionario británico.

Los anuncios de Javier Milei por cadena nacional

El Presidente anunció que el Gobierno nacional endurecerá las sanciones contra las empresas petroleras que operen en las Islas Malvinas. Según explicó, las compañías que desarrollen actividades en el archipiélago podrían quedar impedidas de trabajar en la Argentina y enfrentar un juicio en ausencia.

Milei también anunció una ampliación de los recursos destinados al Ministerio de Defensa mediante un DNU, con el objetivo de avanzar en la construcción de una base naval en Tierra del Fuego. “Vamos a ampliar los recursos del Ministerio de Defensa con el fin prioritario de construir una base naval en Tierra del Fuego e incrementar las capacidades en comunicación”, sostuvo el mandatario.

De esta manera, los anuncios de Milei generaron una rápida respuesta desde Londres, que volvió a reivindicar su posición sobre las islas. Mientras el Gobierno argentino busca reforzar sus reclamos y adoptar nuevas medidas contra las empresas que operen en el archipiélago, el Reino Unido aseguró que su postura sobre las Malvinas permanece sin cambios.

Riquelme eligió al reemplazante de Aranda: «Lo pidió Arruabarrena»

calendar_today 04.09.2026 - person  - timer ~3 Minutos

(BUENOS AIRES).- Riquelme mantiene a Boca activo en el mercado: el club sumó a Matías Fernández, de Independiente Rivadavia, entre las opciones para incorporar un 10 tras la lesión de Tomás Aranda. El mediocampista ofensivo aparece como una alternativa para el equipo de Rodolfo Arruabarrena, que necesita recuperar una variante específica para la posición de enganche.

La lesión de Tomás Aranda modificó los planes de Rodolfo Arruabarrena y dejó debilitado el sector destinado al enlace. El entrenador busca un futbolista que pueda desempeñarse como enganche y que sume creatividad, conducción y llegada en los metros finales. La intención de Riquelme es ampliar las variantes de un equipo que perdió una alternativa específica para esa función.

El puesto de enganche se convirtió en una de las necesidades que Boca intenta resolver en el mercado. La dirigencia ya había puesto sus ojos sobre otros futbolistas para esa posición, pero la aparición de Fernández amplió el abanico de posibilidades para el cuerpo técnico.

Matías Fernández tiene contrato con Independiente Rivadavia hasta diciembre de 2028, por lo que cualquier intento de Boca por incorporarlo obligaría a una negociación entre clubes. La extensión del vínculo le da al conjunto mendocino margen para establecer las condiciones de una eventual transferencia. El futbolista está tasado en aproximadamente tres millones de euros, una referencia para el escenario económico, aunque no determina el precio final.

La situación contractual de Fernández será uno de los aspectos que Boca deberá evaluar si decide avanzar por el mediocampista. Independiente Rivadavia tendría que participar de cualquier operación y establecer las condiciones para una eventual salida del jugador. Por ahora, su nombre forma parte de las alternativas que analiza la dirigencia.

Alan Lescano sigue siendo uno de los principales apuntados por Boca para ocupar ese lugar. El futbolista de Argentinos Juniors tiene 23 años y es valorado por su capacidad para generar juego y por su llegada al gol. Su condición de capitán del Bicho también aumenta su consideración dentro del mercado argentino, mientras Riquelme mantiene abiertas distintas alternativas para la posición.

Rodrigo Garro y Bruno Zapelli también aparecen como opciones para reforzar el puesto de enganche. Los dos nombres forman parte del abanico que analiza la dirigencia junto con Lescano y Fernández. La búsqueda no apunta solamente a cubrir una ausencia, sino a encontrar un jugador que pueda adaptarse a las necesidades futbolísticas de Arruabarrena y darle otra dinámica al ataque.

La dirigencia deberá definir cuál de los candidatos ofrece el mejor equilibrio entre rendimiento y viabilidad económica. Fernández encaja en el perfil que busca Arruabarrena, pero su contrato hasta diciembre de 2028 obliga a negociar con Independiente Rivadavia. Lescano, Garro y Zapelli aparecen como caminos alternativos dentro de una operación que todavía no tiene una definición.

El próximo movimiento de Riquelme será decidir si Boca avanza formalmente por Matías Fernández o concentra sus esfuerzos en alguno de los otros nombres. Arruabarrena pretende contar con una variante específica para la función que cumplía Aranda, y la dirigencia deberá encontrar una solución que aporte juego y llegada. Por ahora, Fernández se sumó a la lista y Lescano continúa entre los principales deseos.

Gisela Gilges, life coach, sobre la resiliencia: “No es que no te duela, es no quedarte viviendo donde la vida te golpeó” - LA NACION

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La resiliencia no implica no sentir dolor ni atravesar una dificultad sin consecuencias. Según explicó la life coach Gisela Gilges, se trata de contar con recursos internos y externos para poder sobreponerse a una crisis y no quedar instalado en el lugar donde ocurrió el golpe.

“No es que no te duela, es tener recursos para no quedarte viviendo en el lugar donde la vida te golpeó”, sostuvo Gilges, al explicar por qué, frente a una misma situación adversa, algunas personas logran volver a ponerse de pie y otras quedan paralizadas.

Los cinco recursos para atravesar una crisis

Para graficarlo, la especialista comparó en un video que publicó en su cuenta de Instagram la vida con una montaña de nieve: no es lo mismo bajarla con esquíes, bastones, antiparras, casco, ropa térmica y un profesor que hacerlo “en malla, sola, con dos tablas atadas a los pies y rezando para no caerte”. “La montaña es la misma, la nieve es la misma y la pendiente también. Pero una persona tiene recursos para atravesarla, la otra solo tiene voluntad”, señaló.

A partir de esa idea, Gilges desarrolló lo que definió como la teoría de los cinco recursos, que —según explicó— marca la diferencia entre vencer una crisis o dejar que la crisis venza a la persona. El primero es el recurso social, que no consiste en tener muchos amigos, sino “aunque sea una persona real” a la que se pueda llamar cuando la vida duele.

El segundo es el recurso emocional, es decir, la capacidad de sentir sin quedar tomado por lo que se siente. “Mucha gente no se destruye por lo que siente, se destruye porque no sabe qué hacer con lo que siente”, advirtió. El tercero es el recurso intelectual, vinculado a poder pensar con claridad en momentos difíciles y reconocer que “la cabeza en crisis no siempre es el mejor lugar para decidir”.

Por qué la autonomía y el futuro también importan

Gilges también incluyó el recurso económico, aunque aclaró que no significa tener mucho dinero, sino contar con dinero propio y autonomía suficiente para no quedar atrapado por depender completamente de otra persona. “Hay gente con muchísimo dinero y con cero recurso económico real”, remarcó.

Por último, mencionó el recurso de futuro: tener una dirección, una ilusión, un proyecto o una razón que empuje hacia adelante. Para la life coach, estos cinco puntos permiten entender que la resiliencia no depende solo de la fuerza de voluntad, sino de una construcción concreta. “La gente no se hunde solo por lo que pasa. Se hunde por la cantidad de recursos que tiene o no tiene para atravesar el caos”, concluyó.

Marian Rojas Estapé, psiquiatra española, y su frase sobre el autocuidado: “La clave de la vida es aprender a renunciar sin culpa” - LA NACION

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Ayudar a los demás, cumplir con todas las responsabilidades y procurar que cada tarea salga de la mejor manera pueden parecer actitudes positivas. Sin embargo, cuando se transforman en mandatos permanentes, también pueden generar agotamiento y hacer que una persona deje en segundo plano sus propias necesidades.

Sobre esta tensión reflexionó la psiquiatra española Marian Rojas Estapé durante una conferencia, cuyo fragmento publicó posteriormente en su cuenta de Instagram. La especialista relató su propia dificultad para establecer límites y explicó por qué aprender a elegir también implica aceptar ciertas renuncias.

“Me di cuenta de que la clave de la vida era aprender a renunciar sin culpa, sabiendo elegir lo mejor en cada momento”, afirmó. La frase resume una mirada sobre el autocuidado que no consiste en abandonar obligaciones, sino en reconocer qué merece prioridad en cada etapa.

Por qué es necesario aprender a renunciar sin culpa

Rojas Estapé explicó que durante mucho tiempo consideró que debía estar disponible para quienes necesitaran su ayuda y afrontar cada responsabilidad de la mejor manera posible. Dentro de ese esquema, decir que no parecía incompatible con el compromiso hacia los demás.

“Yo no sabía decir que no. Pensaba que la clave de la vida era ayudar a todo el mundo siempre que pudieras y hacerlo todo lo mejor posible”, recordó durante su exposición.

El desafío de aprender a decir que no

La dificultad para negarse a una propuesta suele estar asociada al temor de decepcionar, parecer egoísta o no cumplir con las expectativas ajenas. Por ese motivo, muchas personas aceptan compromisos incluso cuando no cuentan con el tiempo o la energía necesarios para sostenerlos.

En el caso de la psiquiatra, modificar ese comportamiento fue un proceso complejo. “Me parecía imposible, porque yo misma aprendí a decir que no”, señaló al referirse al momento en que comenzó a revisar su manera de responder frente a las exigencias cotidianas.

Las prioridades cambian en cada etapa de la vida

Uno de los ejes centrales de la reflexión de Rojas Estapé es que las renuncias no tienen siempre la misma duración. Algunas decisiones se mantienen durante un período breve, mientras que otras acompañan etapas mucho más extensas.

“Me di cuenta de que había épocas de la vida en las que había que renunciar a ciertas facetas, a ciertas cosas que nos gustan, en favor de otras que son más necesarias”, explicó.

Una necesidad familiar, un proyecto laboral, una dificultad de salud o un momento de desgaste emocional pueden exigir que determinadas actividades pierdan protagonismo. Eso no significa que hayan dejado de ser valiosas ni que deban abandonarse definitivamente.

“A veces son momentos de la vida; otras veces, semanas; otras, días, y otras veces, años”, agregó. La duración depende de las circunstancias y de aquello que cada persona considere prioritario.

Elegir también es una forma de autocuidado

La propuesta de la especialista se aleja de una concepción del autocuidado limitada al descanso o a los momentos de recreación. Cuidarse también consiste en revisar compromisos, distribuir la energía y aceptar que no es posible atender simultáneamente todos los aspectos de la vida con la misma intensidad.

Para Rojas Estapé, la clave se encuentra en “saber elegir lo mejor en cada momento”.

Miley Cyrus lanzó “Bass Persuades” y pone al mundo a bailar

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Es el primer adelanto de su nuevo disco que saldrá en los próximos días.

04 de septiembre 2026, 09:09hs

Miley Cyrus lanzó el primer adelanto de su décimo disco de estudio, Bass Persuades, que llegará a las plataformas el 18 de septiembre. El tema, que le da nombre al álbum, salió junto al video que fue dirigido por el estrecho colaborador de la artista, Mert Alas.

Esta semana, Miley también anunció que regresará a los escenarios, con dos actuaciones en el legendario Hollywood Bowl en Los Ángeles el 16 de octubre y el 18 de octubre.

El track “Bass Persuades” tiene una base potente, electrónica, con una buena mezcla de beats y melodías. Un sonido que recuerda a los primeros ’90. A lo largo de su carrera, la estrella estadounidense se destacó por distintos estilos como el pop, el rock, lo alternativo y el dance.

En el video, Miley aparece con una gorra retro, una coreografía sensual que encaja perfecta para los pasajes musicales del tema. Una fiesta extraña, en la calle, y de noche.

“Bass Persuades”, “Different Religion” (feat. Model/Actriz), “Let’s Get Married”, “Orbit”, “Aftermath”, “REDLIGHTS”, “Neon Signs” (feat. Andrew Wyatt), “Innocent Ways”, “Snow” y “Bass Persuades Remixx”, son las canciones que formarán parte de la placa.

En la última semana, la cantante compartió adelantos en sus redes sociales con distintas fotos con cambio de look y eliminando su apellido.

Hace poco, Miley contó en una entrevista para la revista Wonderland que ya había terminado su siguiente disco y que saldría de gira.

“Este álbum es una historia de amor, pero las historias de amor nunca son unidimensionales. Siempre tienen varias capas”, expresó en relación a las nuevas canciones y su pareja Maxx Morando.

Su gran carrera

Nominada en tres ocasiones al Globo de Oro a la Mejor Canción Original, Miley es una célebre cantautora detrás de numerosos lanzamientos certificados con discos de platino y diamante.

Obtuvo Grabación del Año y Mejor Interpretación Pop Solista en los Premios GRAMMY de 2024 por “Flowers”, seguido del GRAMMY de 2025 a la Mejor Interpretación de Country en Dúo/Grupo junto a Beyoncé.

Miley lideró importantes campañas para Maybelline, Maison Margiela, la fragancia Flora de Gucci y Dolce & Gabbana.

Gabriel Rolón, psicólogo: “La peor de las condenas posibles es que te olviden; no hay otra muerte que el olvido” - LA NACION

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En una entrevista exclusiva para LN+, el reconocido psicoanalista Gabriel Rolón sostuvo que la felicidad no es un estado permanente, sino una construcción que debe abrazar la falta y la finitud. Para Rolón, la noción de una plenitud absoluta es una ilusión que conduce al fracaso, por lo que propone el concepto de “faltacidad” como alternativa para integrar las ausencias y los dolores en la experiencia vital.

Durante la charla, Rolón profundizó en el peso de los mandatos y las expectativas ajenas, aquello que en psicoanálisis se identifica con el superyó, y que actúa como un obstáculo para la realización del deseo genuino. “La peor de las condenas posibles es que te olviden; no hay otra muerte que el olvido”, enfatizó el autor, destacando que el legado de una persona reside en los vínculos y en la huella que deja en quienes la amaron.

Esta perspectiva sobre la mortalidad y la trascendencia atraviesa el eje central de su libro: La Felicidad, donde el psicólogo insiste en que, si bien el ser humano nace marcado por una carencia, es en el presente, en la eternidad del aquí y ahora, donde se juega la verdadera capacidad de construir momentos significativos.

“Ser feliz implica una responsabilidad muy grande”

El autor también cuestionó la obsesión cultural por la esperanza y la fe como mecanismos que a veces funcionan para evadir la responsabilidad individual. Según sus palabras, “ser feliz implica una responsabilidad muy grande”, ya que consiste en aceptar la propia mortalidad y las heridas del pasado sin caer en la melancolía ni en la idealización del porvenir.

Asimismo, advirtió sobre la trampa de intentar tapar las ausencias —como la pérdida de un progenitor— con nuevos vínculos y argumento que las personas que llegan a la vida de un individuo aportan desafíos, pero no reemplazan lo perdido.

En este marco, el amor es definido por el escritor como “ese invento maravilloso para engañar por un rato a la muerte”, subrayando la importancia de la ética en los vínculos: amar implica otorgar un poder sobre uno mismo, y la sanidad radica en la renuncia consciente a utilizar ese poder para dañar al otro.

La terapia y el psicoanálisis

En cuanto a la terapia y el rol del psicoanalista, Rolón explicó que su labor consiste en ayudar al paciente a torcer su destino para que no sea esclavo de las expectativas de terceros.

La felicidad, según su visión, es también un acto de valentía que requiere la capacidad de mirar hacia adentro sin sentir vergüenza. “Yo soy alguien que no está dispuesto a quedarse un solo día al lado de alguien que ya no ame”, ejemplificó al reflexionar sobre sus propias decisiones y su búsqueda constante por develar su enigma personal.

En su rol de analista, Rolón invita a abandonar la comodidad de los lugares comunes y enfrentarse a la perturbación que conlleva pensar sobre el propio deseo y la propia finitud, para aceptar que la felicidad es un instante efímero que merece ser vivido plenamente en el presente.

Victor Glover, astronauta de Artemis II: “Pilotar la nave Orion por primera vez en el espacio fue un inmenso honor” - LA NACION

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El presidente de los Estados Unidos, Donald Trump, recibió el pasado viernes 28 de agosto a los tripulantes de la misión Artemis II. El reconocimiento a los astronautas de la NASA Reid Wiseman, Victor Glover y Christina Koch, y el astronauta de la CSA (Agencia Espacial Canadiense) Jeremy Hansen, para otorgarles la Medalla de Honor Espacial del Congreso, ocurrió durante una ceremonia en el Centro Espacial Johnson de la agencia en Houston.

Tras el reconocimiento, Glover sostuvo: “Pilotar la nave Orion por primera vez en el espacio fue un inmenso honor, posible gracias a los años de arduo trabajo, dedicación y experiencia de innumerables personas que dedicaron su tiempo y talento a la misión

“Compartimos este reconocimiento con las miles de personas que nos lanzaron alrededor de la Luna y nos trajeron de vuelta a la Tierra sanos y salvos”, agregó según compartio el sitio oficial de la Nasa.

El reconocimiento de Trump a los astronautas

Para reconocer el trabajo de los astronautas y todo su equipo, Donald Trump expresó su agradecimiento: “Hoy estamos muy orgullos premiando Medalla de Honor Espacial del Congreso a la tripulación de Artemis II, por favor acompáñenme a premiar Reid Wiseman, Victor Glover, Christina Koch, y Jeremy Hansen, grandes personas, felicitaciones”

“Estos astronautas no lo hicieron solos, quiero felicitar a todos los ingenieros y científicos, todos los integrantes de la NASA que formaron parte del éxito de esta misión”, sumó.

Las declaraciones de los tripulantes tras recibir la medalla

Reid Wiseman, el comandante de la misión, manifesto tras el reconocimiento:“Fue el mayor honor de mi vida volar en la Integrity alrededor de la Luna con Victor, Christina y Jeremy. Que el presidente Trump esté aquí en el Centro Espacial Johnson de la agencia para homenajear a la NASA y a mi tripulación subraya la importancia de lo que nuestros equipos lograron”.

“Estoy ansioso por ver a mis amigos continuar este legado en Artemis III”, agregó.

En la misma línea, Christina Koch expresó: “La respuesta a nuestra misión aquí en la Tierra superó con creces todo lo que habíamos imaginado y esperado. Agradecemos cada vez que recibimos noticias de quienes nos acompañaron en este viaje”

“Como miembros de este equipo que participó en esta misión compartida, aceptamos este premio para honrar a quienes lo hicieron posible, desde las fábricas hasta las salas blancas y los centros de control de misiones”, sumó en sus agradecimientos la especialista en la misión.

Artemis II: una misión histórica

Artemis II rompió un récord: la tripulación alcanzó los 406.771 kilómetros de distancia de la Tierra, superando la marca establecida por la misión Apolo 13 en 1970.

Gran parte de estas imágenes reflejan las seis horas en las que los astronautas recorrieron el lado oculto de la Luna, donde observaron una superficie marcada por impactos cósmicos y registraron destellos provocados por meteoritos.

Desde el Centro Espacial Johnson, científicos siguieron en tiempo real los datos enviados por la nave, en lo que representa el primer regreso de astronautas a las cercanías del satélite desde la era Apolo.

La misión no solo tuvo impacto visual. También incluyó una intensa agenda científica: los astronautas analizaron 35 puntos de interés geológico, entre ellos antiguos flujos de lava, grandes cráteres y zonas históricas como los sitios de alunizaje de Apolo 12 y 14.

Entre las formaciones destacadas se encuentran:

Además, uno de los momentos más emotivos fue la propuesta de nombrar dos cráteres: “Integrity”, en honor a la cápsula, y “Carroll”, dedicado a la esposa fallecida del comandante Wiseman. “Es un punto brillante en la Luna… y nos gustaría llamarlo Carroll”, expresó Hansen conmovido.

Budín de naranja y aceite de oliva: el secreto del “oro verde” en la pastelería

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Húmedo, perfumado y sorprendentemente liviano, este budín reemplaza la manteca por uno de los ingredientes más nobles de la cocina mediterránea: aceite de oliva. Naranja, un toque de cardamomo y una receta que fui transformando hasta encontrar mi versión definitiva.

04 de septiembre 2026, 09:08hs

El aceite de oliva es uno de esos ingredientes que cuentan una historia mucho antes de llegar a la mesa. Conocido desde hace siglos como “oro verde”, su presencia está profundamente ligada a la cultura del Mediterráneo y, particularmente, a la cocina italiana, donde no se limita a las preparaciones saladas.

En el centro y sur de Italia existe una antigua tradición de utilizarlo también en panes, galletas y dulces, especialmente en recetas de origen campesino. En pastelería, además, tiene una virtud maravillosa: aporta una miga tierna y húmeda y ayuda a que los budines conserven esa textura durante más tiempo.

Descubrí la idea de este budín de naranja y aceite de oliva en un libro de cocina norteamericano y, como tantas veces sucede en mi cocina, la receta original fue apenas el comienzo. Con el tiempo fui sustituyendo algunos ingredientes, agregando otros y ajustando proporciones hasta llegar a esta versión: sin una sola gota de manteca, con abundante ralladura de naranja, aceite de oliva extra virgen de excelente calidad y un sutil toque de cardamomo.

No necesita rellenos, coberturas ni grandes artificios; apenas un poco de azúcar impalpable antes de servir. Es muy fácil de preparar, perfecto para acompañar una taza de té o unos mates y pertenece a esa clase de recetas en las que la simpleza termina siendo su mayor grandeza.

Receta

Molde redondo con tubo central de 3 litros de capacidad

Ingredientes

• 375 g de harina 0000
• 1 cucharada de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal fina
• ¼ cucharadita de cardamomo molido
• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente, separados
• 380 g de azúcar
• Ralladura fina de 3 naranjas grandes
• 180 ml de aceite de oliva extra virgen de excelente calidad
• 200 ml de crema de leche
• 40 ml de jugo de naranja recién exprimido
• 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharada de licor de naranja

Para terminar

• Azúcar impalpable, cantidad necesaria

Procedimiento

1. Precalentar muy bien el horno a 180 °C.
2. Engrasar cuidadosamente el molde, procurando llegar a todos los relieves y recovecos. Reservar.
3. Colocar los 380 g de azúcar en un recipiente junto con la ralladura fina de las 3 naranjas.
4. Frotar el azúcar y la ralladura con los dedos durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el azúcar se humedezca ligeramente y quede intensamente perfumado con los aceites naturales de la naranja.
5. Separar 80 g del azúcar perfumado y reservar.
6. En otro recipiente, mezclar los 375 g de harina, 1 cucharada de polvo de hornear, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de cardamomo. Reservar.
7. Separar las claras de las yemas.
8. Colocar las 4 yemas en un recipiente amplio junto con los 300 g restantes de azúcar perfumado.
9. Batir durante aproximadamente 2 a 3 minutos, hasta obtener una preparación más clara, espesa y aireada.
10. Incorporar los 180 ml de aceite de oliva extra virgen lentamente y en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta obtener una preparación homogénea.
11. Mezclar previamente los 200 ml de crema de leche con los 40 ml de jugo de naranja. Es normal que la mezcla se espese ligeramente debido a la acidez del jugo.
12. Incorporar a la preparación la mezcla de crema y naranja, 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla y 1 cucharada de licor. Mezclar únicamente hasta integrar.
13. Incorporar los ingredientes secos en dos o tres tandas, mezclando suavemente y únicamente hasta que no queden rastros visibles de harina. No sobrebatir.
14. En un recipiente perfectamente limpio, comenzar a batir las 4 claras.
15. Cuando estén blancas y espumosas, incorporar gradualmente los 80 g de azúcar perfumado reservados.
16. Continuar batiendo hasta obtener picos medios: las claras deben quedar brillantes, aireadas y firmes, pero conservar cierta flexibilidad.
17. Incorporar aproximadamente un tercio de las claras batidas a la masa y mezclar suavemente para aligerar la preparación.
18. Agregar el resto de las claras en dos tandas, utilizando una espátula y realizando movimientos envolventes para conservar la mayor cantidad posible de aire.
19. Verter inmediatamente la preparación en el molde.
20. Alisar suavemente la superficie y dar dos pequeños golpes al molde sobre la mesada para eliminar las burbujas de aire más grandes.
21. Llevar al horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 50 a 60 minutos, comenzando a controlar la cocción a partir de los 45 minutos.
22. El budín estará listo cuando al introducir un palillo en una de las zonas más gruesas salga sin masa cruda. Puede conservar algunas pequeñas migas húmedas adheridas.
23. Evitar prolongar innecesariamente la cocción, ya que una de las características de este budín es su miga húmeda y tierna.
24. Retirar del horno y dejar reposar dentro del molde durante 10 minutos.
25. Colocar una rejilla o plato sobre el molde y desmoldar dando vuelta el budín cuidadosamente.
26. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
27. Una vez frío, cubrir bien y conservar a temperatura ambiente. No es necesario refrigerar.
28. Antes de servir, colocar azúcar impalpable en un tamiz y espolvorear generosamente sobre toda la superficie.

Video: difundieron imágenes de Diego Rosen, el acusado de la masacre en México - LA NACION

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En medio de la investigación por la masacre de un músico mexicano y su familia, medios locales difundieron un video de Diego Sebastián Rosen, el empresario argentino detenido como presunto autor material e intelectual del crimen.

Las imágenes fueron captadas por las cámaras de seguridad del ascensor de la residencia de Jonathan Meléndez Ochoa, tecladista y productor de la banda Camilo Séptimo. Según las primeras reconstrucciones del caso, la grabación corresponde a los minutos previos al ataque.

Rosen, de 51 años, fue detenido junto con Gerardo “N”, otro hombre investigado por su probable participación. Las autoridades señalaron que el argentino era socio comercial de una de las víctimas y que habría aprovechado ese vínculo de confianza para ingresar al domicilio.

Qué muestran las imágenes de Diego Rosen

La grabación difundida en las últimas horas dura casi 30 segundos. Allí se observa a Rosen dentro del ascensor, vestido con gorra, anteojos oscuros y una mochila, mientras aguarda llegar al piso correspondiente.

Durante la mayor parte del recorrido, el acusado permanece quieto y mira hacia la puerta. Sin embargo, antes de abandonar el ascensor, gira la cabeza y dirige la mirada fijamente hacia la cámara de videovigilancia, sin emitir expresión.

El vínculo entre el argentino y el músico

De acuerdo con la información consignada por el diario mexicano El Universal, Rosen mantenía una relación comercial con Meléndez Ochoa. Ambos estaban vinculados a una administradora de rentas vacacionales, mientras que el argentino también era propietario de la empresa turística NOMAD Adventures.

“Las investigaciones establecieron que uno de los detenidos era socio de una de las víctimas. Presuntamente, aprovechó esa relación de confianza para ingresar al domicilio”, informó el secretario de Seguridad mexicano, Omar García Harfuch.

El funcionario indicó que Rosen y Gerardo “N” fueron localizados y detenidos en menos de 24 horas por medio de un operativo coordinado entre la Fiscalía General de Justicia del Estado de México (FGJEM) y la Secretaría de Seguridad Ciudadana (SSC).

“Ante un crimen de esta gravedad, las instituciones actuaron de manera inmediata y coordinada. Los dos probables responsables ya están detenidos y serán puestos a disposición de la Justicia”, aseguró García Harfuch.

La masacre del músico y su familia

El crimen ocurrió el martes en la vivienda de Meléndez Ochoa, ubicada en Atizapán, en el área metropolitana de la Ciudad de México. Allí fueron asesinados el artista, de 38 años; su esposa, Ana Paula Barragán, embarazada de cuatro meses; la hija de ambos, de tres años; y una empleada doméstica. También mataron al perro de la familia.

El único sobreviviente fue un niño de seis años que se encontraba dentro del domicilio en el momento del ataque.

Según determinaron la Fiscalía y la Secretaría de Seguridad Ciudadana, los cuerpos del músico y su esposa fueron encontrados maniatados, al igual que la mascota. La menor tenía un impacto de arma de fuego en la cabeza, mientras que la trabajadora doméstica presentaba disparos en la espalda.

Las denuncias previas contra Rosen

Luego de la detención, distintas personas denunciaron de manera anónima haber sido víctimas de presuntas estafas por parte de Rosen a través de NOMAD Adventures, una empresa que ofrecía viajes y alojamientos turísticos dentro de México.

Según los testimonios difundidos por Radio Fórmula, algunos clientes habrían pagado por servicios que finalmente no recibieron. Los denunciantes sostuvieron que el empresario argentino se habría quedado con alrededor de 400.000 pesos mexicanos.