Cayó alias el Viejo, señalado como el mayor reclutador de menores del ELN en Buenaventura: también lo acusan de rebelión
calendar_today 27.07.2026 - person - timer ~5 Minutos
La Policía Nacional reportó la captura de alias el Viejo, señalado como el mayor reclutador de menores y responsable de la propaganda armada del ELN en el suroccidente de Colombia.
El operativo, desarrollado en Buenaventura por el Bloque de Búsqueda, culminó con la detención de un hombre de 25 años, que llevaba ocho años dentro de la estructura criminal y era considerado hombre de confianza de alias Marcos Pacífico, cabecilla del grupo armado en la región.
Este procedimiento, que se ejecutó en cumplimiento de una orden de captura por el delito de rebelión, fue confirmado por el comandante de la Policía Metropolitana de Cali, general Herbert Benavídez y el director de la Policía Nacional, general William Rincón.
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Según el oficial, la operación representa un avance en los esfuerzos por frenar el reclutamiento forzado de niños, niñas y adolescentes, así como el despliegue de acciones propagandísticas y violentas por parte del Grupo Armado Organizado (GAO) ELN en los departamentos de Cauca y Valle del Cauca.
De acuerdo con el reporte oficial entregado por la Policía Nacional, alias Viejo acumulaba una trayectoria de ocho años en la organización insurgente.
Durante ese periodo, ascendió hasta convertirse en el principal articulador de las Redes de Apoyo a Estructuras Urbanas (Raer) del ELN en el suroccidente del país. Su vinculación con el grupo lo posicionó como enlace logístico para la adquisición de armas, intendencia y materiales de comunicación que abastecían al frente José María Becerra.
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Entre las labores atribuidas a alias el Viejo figuran la coordinación del reclutamiento forzado de menores, así como la organización de campañas de propaganda y la gestión de recursos para fortalecer las capacidades operacionales del grupo armado.
Su captura representa el resultado de un seguimiento sostenido por parte de las autoridades, que lo señalan como uno de los principales responsables del crecimiento de la estructura urbana del ELN en zonas estratégicas de Buenaventura, Palmira y otros municipios del Valle del Cauca.
Las investigaciones de la Policía Nacional vinculan a alias el Viejo con diferentes hechos delictivos en la región. Entre ellos se encuentran la instalación de pancartas y banderas alusivas al ELN en el municipio de Palmira, así como la incineración de vehículos sobre el corredor que conecta a Buenaventura con Loboguerrero, afectando la movilidad y generando temor entre la población.
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A estas acciones se suman campañas panfletarias realizadas durante diciembre de 2025 y la presunta planeación de nuevos actos de violencia en el departamento del Valle del Cauca. Según las autoridades, el detenido también sería responsable de coordinar la logística para el abastecimiento de armamento y material propagandístico, así como de fortalecer la presencia de la estructura armada en zonas rurales y urbanas del suroccidente colombiano.
El general Herbert Benavídez destacó que “la institución continuará atacando a estas estructuras criminales, protegiendo de manera frontal a los niños, niñas y adolescentes del riesgo de ser vinculados a estas organizaciones terroristas”.
Tras su detención, alias el Viejo fue puesto a disposición de la autoridad judicial competente para responder por el delito de rebelión y los demás cargos que se le atribuyen. De acuerdo con los reportes de la Policía Nacional, esta captura representa un nuevo golpe a las capacidades operacionales del ELN en el suroccidente del país y forma parte de una serie de acciones que buscan debilitar el accionar delictivo de la organización.
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La institución reiteró el llamado a la ciudadanía para aportar información relevante que permita identificar y capturar a otros miembros de las redes de apoyo urbano y rural del ELN, en un contexto donde la seguridad y la protección de la niñez permanecen como prioridades para las autoridades.
La captura de alias el Viejo se produjo en un contexto de ofensiva contra las estructuras del ELN en el Valle del Cauca. Con base en datos de la Policía Metropolitana de Cali, durante el fin de semana del 25 y 26 de julio de 2026 se realizaron 36 capturas, 13 decomisos de armas de fuego y la incautación de 213.000 gramos de marihuana, además de la recuperación de vehículos y mercancía de contrabando valorada en cerca de 4.000 millones de pesos.
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Las operaciones, ejecutadas bajo la estrategia Unidos por la seguridad, incluyeron allanamientos en bodegas del centro de Cali y acciones de control en las comunas más conflictivas. Las autoridades reportaron que entre el 25 y el 26 de julio se registraron 11 homicidios en la capital del Valle del Cauca, la mayoría relacionados con disputas por tráfico de estupefacientes, ajustes de cuentas y actos de intolerancia social.
La Defensoría del Pueblo advirtió sobre la consolidación de corredores estratégicos del ELN en zonas rurales y urbanas de la región, donde la organización busca fortalecer sus actividades ilícitas, entre ellas el narcotráfico y la extorsión.
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Municipios como Dagua, Jamundí, Pradera, Florida, El Cairo y El Dovio, junto con sectores de la ciudad de Cali, figuran entre los principales focos de acción de las estructuras urbanas y rurales del grupo armado.
Condenan a casi 30 años de prisión a “El Tlapa“, el exmilitar que fundó Los Zetas
calendar_today 27.07.2026 - person - timer ~4 Minutos
Un juez federal condenó a Sergio Enrique Ruiz Tlapanco, alias “El Tlapa” o “Z-44“, a 29 años y nueve meses de prisión por los delitos de delincuencia organizada, en su hipótesis de delitos contra la salud y portación de arma de fuego de uso exclusivo de las Fuerzas Armadas. La sentencia, obtenida por la Fiscalía General de la República (FGR) este 27 de julio de 2026, incluye además una multa de $692 mil 857 pesos contra el hombre identificado por las autoridades como miembro fundador de Los Zetas.
Ruiz Tlapanco, exmilitar y exoficial de la Policía Judicial Federal, fue detenido por el Ejército en septiembre de 2009 en la ciudad de Puebla. Actualmente cumple su condena en el Centro Federal de Readaptación Social (Cefereso) Número 4 “Noroeste”, en Tepic, Nayarit. La FGR aportó las pruebas que llevaron al fallo condenatorio tras un proceso conducido por su área especializada en crimen organizado.
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El agente del Ministerio Público Federal adscrito a la Fiscalía Especializada en materia de Delincuencia Organizada (FEMDO) fue el responsable del trabajo ministerial que derivó en la sentencia.
Tras una serie de procedimientos judiciales, la FEMDO logró que la autoridad judicial no solo impusiera la pena privativa de libertad, sino también la multa económica de casi 700 mil pesos al sentenciado. La FGR señaló que las pruebas presentadas fueron “suficientes y contundentes” para acreditar la responsabilidad penal de Ruiz Tlapanco en ambos delitos imputados.
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Sergio Enrique Ruiz Tlapanco fue arrestado en septiembre de 2009 por elementos del Ejército Mexicano en la colonia La Hacienda, Primera Sección, en la ciudad de Puebla.
Durante el operativo, las fuerzas castrenses aseguraron un arsenal y diverso material de interés para la investigación: armas de fuego, cargadores y cartuchos de uso exclusivo de las Fuerzas Armadas, vehículos, documentación, así como equipo de comunicación y de cómputo.
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Ese material decomisado se convirtió en pieza central del expediente que la FEMDO construyó durante años hasta obtener la sentencia condenatoria dictada este lunes.
Sergio Enrique Ruiz Tlapanco tiene un historial que lo ubica entre las figuras más buscadas del crimen organizado en México. Antes de incorporarse a la delincuencia, fue militar y oficial de la Policía Judicial Federal.
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En 1999 solicitó su baja de las instituciones y se integró a lo que se convertiría en Los Zetas, el grupo criminal que surgió como brazo armado del Cártel del Golfo y que con el tiempo se consolidó como una de las organizaciones delictivas más violentas del país.
Bajo su mando, Ruiz Tlapanco dirigió las operaciones de Los Zetas y del Cártel del Golfo en Tabasco, Campeche, sur de Veracruz y norte de Chiapas.
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Su radio de acción trascendió las fronteras nacionales: las autoridades documentaron también su participación en operaciones en Guatemala.
Figuró en la lista de los 37 capos más buscados de México, una distinción que refleja el peso que las autoridades le atribuían dentro de la estructura del crimen organizado.
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Desde su detención en 2009, Ruiz Tlapanco permanece recluido en el Cefereso Número 4 “Noroeste”, situado en Tepic, Nayarit, uno de los centros penitenciarios federales de máxima seguridad del país.
Ahí cumplirá la condena de casi tres décadas dictada por el juez federal, además de cubrir la sanción económica impuesta por la autoridad judicial a propuesta de la FGR.
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El caso representa una de las sentencias obtenidas por la FEMDO contra figuras vinculadas a los orígenes de Los Zetas, organización que marcó una época de alta violencia en varias regiones de México y Centroamérica.
Álvaro Montero llevó tranquilidad a Boca con una noticia inesperada
calendar_today 27.07.2026 - person - timer ~2 Minutos
(BUENOS AIRES).- “Un desastre”, “Hizo todo mal” y “Los 3 goles son responsabilidad de él” fueron algunos de los mensajes que los hinchas de Boca volcaron en las redes sociales tras la dura derrota frente a Riestra. Álvaro Montero encendió las alarmas al retirarse del estadio Guillermo Laza con gestos de dolor en una de sus piernas, pero este lunes trabajó a la par de sus compañeros y quedó a disposición para ser titular en el duelo de vuelta ante O’Higgins por la Copa Sudamericana.
El guardameta colombiano tuvo una noche para el olvido en el debut del Torneo Clausura. Riestra lo castigó con un 3-0 y a Montero se lo vio incómodo en cada intervención. Al término del partido, las imágenes lo captaron mientras se dirigía al micro con claros signos de dolor, lo que desató de inmediato la preocupación por una posible lesión.
El parte de tranquilidad llegó en el primer entrenamiento de la semana. El ex Deportes Tolima se movió sin inconvenientes y completó la práctica junto al resto del plantel. De no mediar ninguna complicación de último momento, se perfila para ocupar el arco en el compromiso de vuelta que se disputará en Rancagua.
La exigente agenda de Boca en este arranque de semestre, con presentaciones por Copa Argentina, Copa Sudamericana y Torneo Clausura, obligó a Rodolfo Arruabarrena a realizar una rotación. Aun así, el técnico decidió mantener a Montero entre los titulares, una apuesta que ahora se ratifica de cara a la serie internacional. La actuación del arquero ante el Malevo había quedado lejos del nivel que lo llevó al club.
El Xeneize afrontará el duelo frente a O’Higgins con la obligación de revertir la imagen del fin de semana y avanzar en la Copa Sudamericana. Montero, más allá del fuerte cuestionamiento de los hinchas, cuenta con la confianza del cuerpo técnico para ser el dueño del arco en un partido que puede marcar el rumbo del semestre.
El partido de vuelta se disputará en Rancagua en los próximos días. Boca buscará en Chile sellar la clasificación y dejar atrás el traspié ante Riestra con un Montero recuperado y ratificado bajo los tres palos.
Cuándo juega River por la Copa Sudamericana 2026 - LA NACION
calendar_today 27.07.2026 - person - timer ~3 Minutos
La Copa Sudamericana 2026 es el torneo más importante que disputa River Plate en el segundo semestre de la temporada y el que anhela volver a ganar para sumar un título y acceder a la posibilidad de competir por más trofeos y, sobre todo, clasificarse a la anhelada Copa Libertadores de la cual este año se quedó afuera por su irregular campaña en 2026 en los torneos Apertura y Clausura de la Asociación del Fútbol Argentino (AFA).
El Millonario inició su incursión en el certamen continental en la primera etapa, donde dominó el Grupo H con 14 puntos producto de cuatro victorias y dos empates. Compitió con Bragantino de Brasil, Carabobo de Venezuela y Blooming de Bolivia.
Es así que se clasificó directamente a octavos de final sin pasar por el repechaje y espera rival, que será el ganador de la serie que protagonizan Independiente Santa Fe de Colombia vs. Caracas de Venezuela. En la ida se impuso el conjunto cafetero 2 a 0 y la revancha se jugará este jueves en la capital venezolana.
La segunda instacia de eliminación directa del segundo certamen en importancia de la Confederación Sudamericana de Fútbol (Conmebo) está programada para mediados de agosto. El conjunto de Eduardo Coudet visitará a Santa Fe o Caracas entre el 11 y 13 de agosto y lo recibirá a la semana siguiente, entre el 18 y 20, en el estadio Monumental.
En caso de imponerse, se meterá entre los ocho mejores y sus posibles rivales son Olimpia de Paraguay, Independiente Medellín de Colombia y Vasco Da Gama de Brasil. En semifinales, en tanto, aparece Boca como un potencial rival o San Pablo, Gremio o Bolívar de Bolivia.
La definición de la Copa Sudamericana 2026 será el sábado 21 de noviembre en el estadio Metropolitano de Barranquilla, en Colombia. Si llega hasta allí, el Millonario podría enfrentarse con, entre otros, Atlético Mineiro, Santos, Nacional de Uruguay, Botafogo, Tigre o Lanús.
Para ser protagonista en el plano internacional, River tiene la imperiosa necesidad de elevar su nivel, sobre todo porque invirtió miles de millones de dólares y reforzó el plantel con jugadores de la talla de Ángel Correa, Nicolás Otamendi, Mauro Arambarri, Giovanni González Apud, Rafael Santos Borré y Lucas Beltrán.
En el Torneo Clausura comenzó con el pie izquierdo, con una derrota frente a Barracas Central 1 a 0 en el estadio Monumental que encendió alarmas en un club donde la paciencia de los hinchas se agota rápido, más aun sin Marcelo Gallardo en el banco de suplentes.
El Millonario no disputaba la Copa Sudamericana, certamen que ganó en 2014 y del que fue finalista en 2003 -perdió con Cienciano de Perú-, desde el 2015. Desde entonces, transitó sostenidamente su camino internacional en la Copa Libertadores, pero en la temporada pasada del fútbol argentino tuvo un desempeño irregular y no pudo entrar al máximo certamen continental.
Fixture de River en 2026
Sylvester Stallone sobre el entrenamiento para Rocky III: “Mi memoria estaba completamente destruida, tenía efectos físicos debilitantes” - LA NACION
calendar_today 27.07.2026 - person - timer ~2 Minutos
Sylvester Stallone recordó cómo fue su preparación para la actuación en Rocky III, la icónica película que se estrenó en el año 1983. En referencia al entrenamiento, el actor llevó al límite su cuerpo, casi comprometiendo a su organismo a ingerir muy pocos alimentos. Esto generó que afecte seriamente su salud y, a posterior, debió modificar todos los hábitos establecidos.
En pos de buscar su mejor forma física, Stallone alcanzó un porcentaje de grasa corporal extremadamente bajo. “Mi desayuno entero solía ser tal vez dos pequeñas galletas de avena hechas con arroz integral y diez tazas de café porque quería mantener mi grasa corporal en 2,8%”, enfatizó sobre un lineamiento firme para llegar a su objetivo.
Otro de los puntos que aquejó a la celebridad fue consumir mucho atún, sumado a las “25 tazas diarias” de café con el fin de reducir el apetito y sostener el intenso ritmo de entrenamiento que necesitaba para el rodaje de la película.
Toda esta combinación de hábitos extremos perjudicaron su salud cerebral. “Mi memoria estaba completamente destruida. Estaba teniendo todo tipo de efectos físicos debilitantes”, detalló sobre las consecuencias de estas actividades.
El sacrificio y esfuerzo desmedido provocó que su cuerpo no resista semejante trajín. Además de los desordenes hormonales, el físico comenzó a pasar factura. “He tenido cinco operaciones de espalda, dos de hombro, tres fusiones de cuello, ambas rodillas... Soy biónico”, dijo sobre su paso por el quirófano.
Consciente de sus limitaciones a la hora de hacer ejercicios, Stallone evita los trabajos de fuerza excesiva para proteger sus articulaciones: “Pasé de levantar pesas normales a usar principalmente bandas y cables. Es como terapia física. Usas la barra, haces diferentes movimientos y mantienes las articulaciones en movimiento todo el tiempo”.
A los 80 años, el actor estadounidense mira hacia atrás en forma de aprendizaje. Sin la necesidad de tener que poner a prueba su cuerpo, hoy analiza cada uno de los movimientos y pone en la balanza su salud mental y física por sobre cualquier otro estímulo.
Recibe Asuntos Internos más de mil 600 quejas contra policías del Edomex
calendar_today 27.07.2026 - person - timer ~3 Minutos
Toluca, Méx.- Del 16 de julio 2025 al 15 de julio de 2026, la Unidad de Asuntos Internos de la Secretaría de Seguridad del Estado de México (SEEM) ha recibido mil 603 quejas y denuncias por conductas indebidas de elementos policiacos.
Según información difundida en un comunicado de la institución, en el mismo periodo, se han realizado 392 supervisiones, 174 inspecciones y 146 verificaciones; además ha ofrecido 2 mil 450 asesorías telefónicas y mil 915 por WhatsApp.
Lo anterior ha derivado en la emisión de 3 mil 277 recomendaciones y remisión de 2 mil 233 expedientes a la Dirección de Responsabilidades de esta Secretaría, quien verificará que el expediente de investigación contenga los elementos suficientes que acrediten la probable responsabilidad por faltas administrativas, infracciones disciplinarias o incumplimiento a los deberes o a las normas jurídicas aplicables.
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En este sentido, la Secretaría de Seguridad mexiquense recalcó que la denuncia ciudadana es fundamental para conocer posibles irregularidades cometidas por servidores públicos y dar seguimiento a los casos a través de investigaciones, prevenir la repetición de conductas irregulares y fortalecer la rendición de cuentas dentro de la corporación.
Con la política de cero tolerancia a la corrupción, la SSEM mantiene recorridos de supervisión dentro del Operativo “Vacaciones de Verano 2026”, con el propósito de prevenir, identificar y atender posibles actos irregulares o malos manejos por parte de policías estatales durante el despliegue institucional.
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Estas acciones de supervisión se realizan de manera permanente durante todo el año y se refuerzan en periodos vacacionales como: Semana Santa, verano y época decembrina, por lo que la presencia del personal de la UAI en campo permite detectar y reducir posibles anomalías, entre ellas la solicitud de dádivas, extorsiones, abusos de autoridad, maltrato, falta de profesionalismo o incumplimiento de protocolos.
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Asimismo, se realizan acercamientos y entrevistas con la ciudadanía para conocer de primera mano sus experiencias, inquietudes o quejas relacionadas con el desempeño policial.
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Las denuncias pueden realizarse de manera anónima o directa en oficinas de la UIA; vía WhatsApp al 722-235-2285 o vía telefónica al 722-235-2281 extensiones 105, 108 y 158; y a los números 800-890-1950, 722-957-6867; correo electrónico [email protected]; o por redes sociales.
La unidad sugiere a la ciudadanía contar con datos como lugar, fecha y hora en la que se registraron los hechos, nombre del responsable, fotos o videos como evidencia (si se tuvieran), detallar el color del uniforme y características del vehículo, ello para facilitar el trámite.
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El Govern ultima una prórroga del tope de rentas en gran parte de municipios
calendar_today 27.07.2026 - person - timer ~4 Minutos
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El Govern ultima la prórroga de la declaración de zona de mercado residencial tensionado en gran parte de los municipios regulados, con lo que el tope a los alquileres se extenderá un año más, hasta el 2028.
En la actualidad, hay 271 localidades con límite de rentas, donde vive el 90% de la población de Catalunya. Esta cifra agrupa un primer bloque de 140 ciudades, donde la regulación se activó en marzo del 2024 y una ampliación posterior de 131 municipios en octubre del mismo año. Quedan otros 676 municipios sin la limitación de precios, ubicados sobre todo en zonas rurales o de menor presión demográfica.
Según la ley estatal de Vivienda, la declaración de zona tensionada tiene una vigencia de tres años, prorrogable de forma anual siempre que se de dos supuestos. Estos son que los hogares destinen más del 30% de los ingresos medios a pagar rentas y suministros o que los precios hayan subido tres puntos porcentuales por encima del IPC en el acumulado de los últimos cinco años.
La Generalitat avanza que se producirán entradas y salidas entre las 271 ciudades afectadas hoy en día
Los datos analizados por la Generalitat muestran que muchas ciudades deberán mantener esta consideración, avanzó la consellera de Territori i Habitatge, Sílvia Paneque, este lunes durante una entrevista en el canal 3Cat. En todo caso, se producirán entradas y salidas en función de la situación de cada localidad.
La también portavoz del Govern reivindicó los efectos que ha tenido la limitación, con una contención de las rentas. El objetivo de la limitación de precios es frenar las subidas abusivas del alquiler de forma temporal y extraordinaria en momentos de escasez de oferta y alta demanda de vivienda.
La última información facilitada por la Agència de l’Habitatge muestra que los precios han evolucionado por debajo de la inflación general en las zonas tensionadas, con un descenso del 1,3% en el conjunto de zonas tensionadas desde el primer trimestre del 2024 hasta el mismo periodo del 2026, frente a un crecimiento del 5,3% del IPC en Catalunya. Las rentas se situaron de media en 876,56 mensuales entre enero y marzo de este año. En cambio, en las zonas si regulación las rentas subieron un 9,5%. En todo caso, los problemas de acceso se mantienen y la oferta de alquiler escasea hasta el punto de que las inmobiliarias apenas publican anuncios porque trabajan con largas listas de espera.
La confirmación de la prórroga de los alquileres ha sido bien recibida por los colectivos en defensa de la vivienda, mientras que el sector del mercado de la vivienda pide un análisis más sosegado y centrar los esfuerzos en el aumento de oferta. Juan Ramón Manso, director del Área Jurídica de los API de Catalunya, considera que la evaluación para decidir la renovación de los topes debe analizar “no solo la evolución de las rentas, sino también la disponibilidad de vivienda, la contratación y la seguridad jurídica”.
Manso añade asimismo que ños datos oficiales del INCASÒL muestran que entre 2023 y 2025, en los 271 municipios declarados zona tensionada “se formalizaron 24.909 contratos de alquiler menos, lo que representa una caída del 19,8%, mientras que la renta media conjunta aumentó un 3,2%”. Por su parte, desde Territori i Habitatge destacan que el saldo entre altas y bajas de contratos se mantiene en positivo.
Por su parte, Jaime Palomera, investigador del instituto IDRA, defiende la necesidad de prorrogar la regulación como “mecanismo de protección de las familias”. La medida –añade– debe acompañarse también de un aumento del sistema de vivienda “protegida, pública y de lucro limitado”.
Periodista. Ha desarrollado gran parte de su carrera en La Vanguardia, donde ha cubierto las áreas de Educación y Universidades, Política y, ahora, Economía. Licenciada en Ciencias de la Información y Postgrado en Estudios Culturales
Cómo hacer una auténtica crème brûlée con crema sedosa bajo una costra crocante, según cinco chefs - LA NACION
calendar_today 27.07.2026 - person - timer ~8 Minutos
La crème brûlée se sostiene sobre un contraste preciso: una crema fría, lisa y untuosa cubierta por una fina capa de azúcar quemada que debe quebrarse con la cuchara. Aunque su fórmula parece sencilla, el resultado depende del control de la temperatura, la cocción y el caramelizado.
En el marco del Día Internacional de la Crème Brûlée, que se celebra el 27 de julio, cinco chefs explican cómo obtener la textura adecuada, qué papel cumple cada ingrediente y cuáles son las diferencias con otros postres similares.
Qué textura debe tener una crème brûlée
La crema debe conservar estructura sin volverse firme, gomosa ni gelatinosa. Juliana Navarro, chef de Sendero, define las características que debe reunir el postre. “Una buena crème brûlée debe tener una textura cremosa, untuosa y sedosa, con una cocción pareja. Debe servirse fresca, sin estar excesivamente fría, y destacar por un delicado sabor a vainilla que sea el protagonista”, explica.
Para evitar burbujas y grumos, recomienda filtrar la preparación y cocinarla lentamente. “El secreto está en tamizar la mezcla antes de cocinarla y tener paciencia durante la cocción. Hacerlo a baja temperatura y durante el tiempo necesario permite obtener una textura uniforme y perfectamente lisa”.
En Villegas Resto, Martín Pedraza precisa el procedimiento utilizado: “La nuestra va a horno a 90° a baño María por 50 min. No lleva fécula, solo espesa por las yemas y la grasa de la crema. Queda densa, sedosa y se come fría con la capa de caramelo”.
Para qué sirven las yemas, la crema y el baño María
Navarro explica que cada componente cumple una función específica en la textura final. “Las yemas aportan estructura y cremosidad, la crema de leche le da untuosidad y suavidad, mientras que la cocción a baño María garantiza que el calor se distribuya de forma uniforme, evitando que la preparación se corte o se cocine en exceso”.
Pedraza destaca la importancia de la materia grasa. “La crème brûlée va a horno por casi 1 hora. Si usás solo leche se corta o queda aguada. La crema de leche tiene 35% de grasa y eso la protege. Le da cuerpo y esa untuosidad que al chocar con el azúcar quemada es lo que buscamos”.
El calor debe llegar de manera gradual. Si la temperatura es demasiado alta, las yemas coagulan de forma brusca y la crema pierde su consistencia lisa.
Cómo conseguir una cubierta fina y crocante
David Ribulgo, chef de La Pescadorita, advierte que el momento del caramelizado es determinante. “El bruleado debe hacerse justo antes de servir para conservar el contraste entre la crema fría y la capa de azúcar caramelizada”.
Navarro recomienda distribuir el azúcar de forma pareja y trabajar rápidamente con el soplete. “Distribuyendo una fina capa de azúcar de manera pareja sobre toda la superficie y caramelizándola rápidamente con un soplete. De esta forma se logra una costra bien dorada y crocante, sin transmitir demasiado calor a la crema”.
Ribulgo agrega que en algunos casos se puede repetir el procedimiento: “En algunos casos realizamos un doble bruleado para lograr una costra de azúcar más firme y crocante”.
Azúcar blanca o rubia: cuál conviene usar
Sebastián Iraola, chef de Del Río Cantina, elige el azúcar rubia. “A la hora de caramelizar, me inclino por el azúcar rubia: aporta un dorado uniforme y el color justo para un buen crème brûlée”.
Ribulgo prefiere otra alternativa para la receta clásica. “Para caramelizar la superficie prefiero utilizar azúcar blanca, ya que permite obtener una capa fina, uniforme y bien cristalizada”.
El chef de La Pescadorita reconoce que ambas opciones son posibles: “La azúcar rubia también puede emplearse y aporta un color más dorado al momento del bruleado, pero para una crème brûlée clásica la blanca ofrece un resultado más parejo”.
Los errores que pueden arruinarla
Iraola identifica el exceso de cocción como uno de los problemas principales. “Uno de los errores más frecuentes es excederse con la cocción. Cuando eso pasa, la preparación se corta y pierde su textura característica”.
Ribulgo coincide: “Uno de los errores más frecuentes es cocinar la preparación a una temperatura demasiado alta, ya que esto provoca que la crema se corte, se formen grumos y pierda su textura lisa y cremosa”.
También señala que la superficie debe cuidarse durante el proceso. “Es importante proteger la preparación durante la cocción para que la superficie quede uniforme”.
Otro error es quemar el azúcar con demasiada anticipación, porque la humedad de la crema puede ablandar la costra y hacer desaparecer el contraste entre ambas capas.
Por qué importa la calidad de la vainilla
Ribulgo recomienda utilizar vainilla natural siempre que sea posible. “La calidad de la vainilla influye directamente en el sabor y el aroma del postre. Siempre que es posible, conviene utilizar chauchas de vainilla, ya que sus semillas aportan un perfume natural y un perfil mucho más definido que el de una esencia artificial”.
Aunque se utiliza en pequeñas cantidades, considera que su calidad cambia el resultado. “Es un ingrediente que, aunque se utilice en pequeñas cantidades, marca una diferencia importante en el resultado final”.
Iraola coincide: “Cuando se utiliza vaina de vainilla natural, la diferencia se percibe tanto en la profundidad del sabor como en la presentación, gracias a los puntitos que quedan visibles en la crema”.
Crème brûlée, crema catalana y natilla: cuáles son las diferencias
Guille Busquiazo, chef y dueño de Casa Planes, distingue los postres por su método de cocción. “Una se cocina al horno a baño María por el tipo de preparación y la otra necesitas espesar al fuego en olla revolviendo porque tiene maizena”.
Pedraza detalla las diferencias: “Crème brûlée: la nuestra va a horno a 90° a baño María por 50 min. No lleva fécula, solo espesa por las yemas y la grasa de la crema. Queda densa, sedosa y se come fría con la capa de caramelo. Crema catalana: se hace en fuego directo y lleva fécula de maíz. Por eso queda más firme y gelificada. Natilla: también es a fuego directo, pero lleva menos huevo y más leche. Queda más líquida, tipo crema inglesa espesa. Se sirve sin quemar arriba”.
Busquiazo explica la función del almidón en las preparaciones cocidas en una olla: “El almidón (como la maicena o fécula de maíz) cumple un rol fundamental: es el agente espesante y estabilizador. Al calentarse con el líquido, el almidón absorbe la leche y se hincha (un proceso llamado gelatinización)”.
Para el chef de Casa Planes, no se trata de nombres intercambiables: “Lo considero un postre similar, pero es definitivamente distinto por textura e ingredientes”.
Qué no puede cambiar en una crème brûlée
Pedraza sostiene que la identidad del postre depende de tres componentes. “La base de la crème brûlée no la tocamos: crema, yemas y azúcar quemada arriba. Eso es lo que la hace ser crème brûlée”.
También remarca que el propio nombre describe su característica central: “Básicamente el nombre mismo lo dice; creme bruleé (que significa crema quemada)”.
Las variantes pueden modificar el sabor, pero deben conservar la crema sedosa y la cubierta caramelizada que se rompe al contacto con la cuchara.
Dulce de leche, yerba mate y otros giros argentinos
En Villegas Resto, la receta incorpora dulce de leche sin alterar la estructura clásica. “Nuestro giro está en infusionar la leche y la crema con 1kg de dulce de leche. Le damos ese sabor bien argentino, bien de acá”.
Pedraza explica el efecto buscado: “Seguimos teniendo la textura sedosa y el crujido del azúcar sopleteado, pero cuando la probás te remite directo al dulce de leche”.
Busquiazo propone otras combinaciones con ingredientes locales. “Este clásico si lo llevamos a nuestros ingredientes podríamos agregar a la leche dulce de leche o jugar con infusionar la leche con hierbas de nuestro suelo, o con yerba mate”.
Qué beber con una crème brûlée
Iraola recomienda un vino blanco: “Si tuviera que elegir una cepa, optaría por un Pinot Gris, que va muy bien con este tipo de postres”.
Pedraza propone un espumante seco. “En cuanto a espumantes podría sugerir un extra brut, ya que tiene una buena acidez y en combinación con las burbujas equilibran el dulzor del caramelo y limpian el paladar del tenor graso”.
También señala dos alternativas con mayor intensidad: “También el café espresso o Carajillo, el amargor natural e intensidad contrastan muy bien con la capa de azúcar quemada y la vainilla”.
En Casa Planes, Busquiazo coincide con el maridaje: “Este postre siempre sugerimos acompañarlo con un vino espumante”.
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Georgieva aseguró que Argentina “está en una posición mucho más sólida” y respaldó el rumbo económico de Milei
calendar_today 27.07.2026 - person - timer ~7 Minutos
La directora gerente del Fondo Monetario Internacional (FMI), Kristalina Georgieva, aseguró que la Argentina "está en una posición mucho más sólida" y respaldó el rumbo económico del gobierno de Javier Milei durante su visita oficial al país, iniciada este lunes 27 de julio. La titular del organismo llegó a Buenos Aires para reunirse con el ministro de Economía, Luis Caputo, en una jornada marcada por el apoyo al programa económico y las perspectivas sobre la evolución de la economía argentina.
La anterior visita especial del FMI en Argentina: fue con Kirchner, en plena crisis
Georgieva llegó durante la mañana a Buenos Aires con su staff compuesto por el Jefe de Gabinete, Andreas Bauer; el Director del Hemisferio Occidental, Nigel Chalk; el subdirector del Hemisferio Occidental, Luis Cubeddu; y la Jefa de Misión para Argentina, Joyce Wong. La primera actividad oficial tuvo lugar en el Ministerio que dirige el Jefe de Hacienda. Tras el encuentro, ambos brindaron una conferencia de prensa desde el Palacio de Hacienda para informar los principales temas abordados durante la reunión.
“Me entusiasma conectar con gente de toda Argentina y conocer más sobre las oportunidades del país. Desde la innovación hasta la energía, Argentina tiene un enorme potencial para impulsar el crecimiento, crear empleos y construir un futuro más próspero”, expresó la titular del FMI en su cuenta de X al comenzar su visita.
Para comenzar, Caputo destacó la relación con el FMI y agradeció el respaldo de Georgieva al programa económico. El ministro aseguró que la directora gerente acompañó la iniciativa "desde el día uno", cuando "no era tan sencillo confiar en Argentina y en nuestro programa económico", y le agradeció "en nombre del equipo económico y de todos los argentinos".
Los principales respaldos del FMI al programa económico
Al tomar la palabra, Georgieva sostuvo que la Argentina atraviesa una situación muy diferente a la que encontró el organismo años atrás. "Cuando me convertí en directora gerente, durante mi primera semana en el puesto de trabajo, la primera reunión que tuve sobre algún país fue sobre Argentina. En ese momento, la pregunta que nos hacíamos era si Argentina podía mantenerse a la altura de poder sostener el servicio de su deuda. Y esta no es la pregunta que tenemos que hacernos hoy", afirmó.
Según la titular del FMI, el país se encuentra "en una posición mucho más sólida" como resultado "del trabajo arduo del Gobierno" y "de la perseverancia y el sacrificio del pueblo argentino".
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La directora gerente del Fondo destacó la mejora de los principales indicadores macroeconómicos y financieros al señalar que el país pasó de un déficit primario a un superávit, redujo la inflación "del 210% a un aproximado de 30% hoy en día", fortaleció la acumulación de reservas y recuperó la confianza de los mercados. Además, aseguró que la estabilidad permitió volver al crecimiento económico, reducir la pobreza "de 50% al 20% hoy", impulsar proyectos de inversión a través del RIGI por "u$s45 mil millones" y generar un mayor dinamismo en sectores como el petróleo, el gas, la minería y el campo.
En ese marco, Georgieva señaló que la próxima etapa del programa económico pasa por lograr que la recuperación llegue con mayor fuerza a la economía real. Según explicó, uno de los principales ejes de la reunión con el Gobierno fue analizar cómo consolidar las condiciones financieras para que el crecimiento tenga un impacto más amplio sobre empresas y familias.
La directora gerente del FMI sostuvo que el objetivo es que las pequeñas empresas y los hogares puedan acceder con mayor facilidad al crédito para impulsar la actividad económica. "¿Qué podemos específicamente hacer y apoyar a Argentina para poder continuar con esta mejora de condiciones financieras para que las pequeñas empresas y los hogares privados y particulares puedan tomar préstamos y convertirlos así en una prosperidad compartida para el país?", planteó.
En esa línea, consideró que la generación de empleo y la recuperación del consumo serán determinantes para consolidar la expansión económica. "Sabemos que debemos crear puestos de trabajo y así elevar el consumo para que entonces mayor cantidad de pequeñas empresas puedan ser prósperas", afirmó durante la conferencia de prensa.
Georgieva dejó un mensaje dirigido a la sociedad argentina y reconoció que los procesos de transformación económica implican costos. Para ilustrarlo recordó la experiencia de Bulgaria, su país de origen, tras una hiperinflación en la década de 1990 y sostuvo que la estabilidad macroeconómica permitió revertir esa situación con el paso de los años. "La transformación es difícil, pero cuando es exitosa, nos llena de confianza", aseguró, antes de concluir: "Argentina, yo sé que pueden hacer las cosas mucho mejor que eso todavía".
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Georgieva pidió fortalecer las políticas para enfrentar futuros riesgos
Al ser consultada sobre los riesgos que enfrenta la economía argentina, Georgieva sostuvo que siempre existirán factores de incertidumbre, tanto internos como externos, pero remarcó que la mejor forma de administrarlos es mediante políticas económicas consistentes y la construcción de "amortiguadores" que permitan absorber eventuales shocks.
En ese sentido, afirmó que el país tiene control sobre sus decisiones de política económica y destacó la importancia de mantener la disciplina fiscal y fortalecer las reservas. "No me preocupa Argentina, que Argentina no tenga el dinero para pagar", aseguró, antes de dejar un mensaje dirigido al Banco Central: "Sigan comprando, sigan comprando".
En relación con los desafíos pendientes, Georgieva sostuvo que el crecimiento aún presenta un desempeño desigual entre sectores. Señaló que actividades como el petróleo, el gas, la minería y el agro muestran una evolución sólida, impulsada también por la recuperación de la confianza en la economía argentina. Sin embargo, advirtió que rubros como la construcción, los servicios y la logística requieren un mayor impulso, por lo que consideró que allí deben concentrarse las reformas y el respaldo que el Gobierno pueda brindar dentro de sus posibilidades fiscales.
La directora gerente del FMI identificó tres ejes para profundizar el crecimiento. En primer lugar, remarcó la necesidad de mejorar las condiciones financieras para facilitar el acceso al crédito y gestionar el aumento de los préstamos en mora que acumulan algunos bancos. También planteó la importancia de desarrollar el mercado de capitales, con instrumentos como las hipotecas, para estimular la construcción y el consumo. A eso sumó la necesidad de acelerar las inversiones en infraestructura, especialmente en rutas, con el objetivo de mejorar la conectividad y potenciar la actividad económica.
Georgieva destacó la continuidad de las reformas orientadas a reducir las trabas burocráticas y facilitar la inversión privada, al tiempo que puso el foco en las pequeñas y medianas empresas por su capacidad para generar empleo formal. "Las pymes son las que crean la mayor cantidad de puestos de trabajo", afirmó, y consideró que la reforma laboral es "una parte muy sana" del proceso de formalización. Además, aseguró que el FMI acompañará al país con asistencia en materia de políticas "pro empleo, pro crecimiento" y de reformas estructurales para fortalecer la economía.
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En otro tramo de la conferencia, Georgieva descartó que la Argentina deba solicitar un nuevo financiamiento al FMI al considerar que el Gobierno está avanzando en una estrategia para fortalecer las reservas y asegurar la sostenibilidad económica durante los próximos años. "No vemos la necesidad de que Argentina tenga que volver a solicitar un financiamiento adicional del Fondo", afirmó.
Además, agregó que el organismo observa "una gran determinación de acumulación de reservas" y una estrategia integral para garantizar la viabilidad del país hacia 2027. Incluso, sostuvo que espera que la Argentina pueda integrarse al grupo de economías que recurrieron al FMI, implementaron reformas y luego dejaron de necesitar asistencia financiera.
La titular del organismo también advirtió que el aumento de la informalidad sigue siendo uno de los principales desafíos para consolidar el crecimiento y destacó el rol de las pequeñas y medianas empresas en la generación de empleo formal. En ese sentido, respaldó la reforma laboral impulsada por el Gobierno como un incentivo para ampliar el empleo registrado y afirmó que el desarrollo de las pymes, junto con el potencial energético del país, puede convertirse en un motor de crecimiento.
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Por último, sostuvo que el desafío de largo plazo será sostener un crecimiento "fiscalmente responsable y dirigido por el sector privado", acompañado por inversiones en infraestructura, educación y el fortalecimiento del Estado de derecho, como condiciones necesarias para consolidar el desarrollo económico y superar la incertidumbre que dejaron las crisis del pasado.
GZ
115 afectados y 20 trasladados a hospitales y ambulatorios por un incendio en el metro de Barcelona que obliga a evacuar la estación de Glòries y a cerrar la del Clot
calendar_today 27.07.2026 - person - timer ~3 Minutos
CATALUÑA
Por el momento, hay 110 personas en estado leve y cinco en estado menos grave
Agentes de los Mossos y de Emergencias junto a un grupo de afectados en los exteriores del ClotEFE
Actualizado Lunes, 27 julio 2026 - 19:34
Nuevo susto en las infraestructuras de Barcelona: un incendio en la catenaria del metro ha obligado a evacuar la estación de la L1 de Glòries y a cerrar la del Clot, y los servicios de emergencias médicas atienden a unas 120 personas en el exterior por inhalación de humo y casos de ansiedad. Por el momento, hay 110 personas en estado leve y cinco en estado menos grave. De ellas, 20 han tenido que ser trasladadas a hospitales o ambulatorios cercanos.
En concreto, se han derivado cinco al Hospital de Sant Pau, tres al Mar, seis al CUAP de Sant Martí y seis más al Dos de Maig, todos ellos centros cercanos a las zonas donde ha ocurrido el incidente.
Poco antes de las 18:00 horas, la circulación se ha detenido entre ambas estaciones por un incidente que ha provocado un intenso humo y ha dejado un tren parado en el túnel entre las dos estaciones. Ha sido entonces cuando los pasajeros del convoy detenido han optado por forzar y abrir las puertas para salir a través del túnel y en ambas direcciones.
Las personas afectadas han podido salir hasta los exteriores (tanto de Glòries como del Clot) y han recibido la atención de los servicios de emergencias desplazados. Hasta el lugar también han acudido los Mossos d'Esquadra, la Guàrdia Urbana y los Bomberos de la ciudad, que han dado por extinguido el fuego pocos minutos después de las 19:30 horas.
El primer aviso ha sido a las 17.39 horas, cuando un tren que se dirigía desde la estación de Clot a la de Glòries se ha parado por la presencia de fuego en la vía y ha dado aviso al centro de control.
En una declaración a los medios convocada en el lugar, el consejero delegado de Transports Metropolitans de Barcelona (TMB), Xavier Flores, ha explicado que un revestimiento en el túnel de la L1 de Metro de Barcelona habría causado el incendio en la catenaria al caer
Este incendio, visible desde la calle, ha obligado a cortar la circulación de la L1 entre las estaciones de Universitat y La Sagrera y también se ven afectadas las líneas de bus H12, V25 y 192, que modifican su recorrido en la calle de la Independència con la avenida Meridiana por el dispositivo de atención a los afectados en la vía pública.
Hace menos de una semana, el miércoles pasado por la noche, una explosión por una fuga de gas en las obras del metro de la estación de Plaça de Sants provocó ocho heridos de diversa consideración, dos de ellos graves. Los Bomberos trabajaron con varias dotaciones desplegadas en la zona, muy cerca de la estación central de la capital catalana, donde se produjo una gran llamarada que estuvo activa durante horas.