Receta de flan de Doña Petrona: 14 huevos y 40 minutos al horno
calendar_today 29.08.2026 - person - timer ~3 Minutos
(BUENOS AIRES).- La Receta del Flan de doña petrona propone un postre casero para 4 porciones, con una cocción de 40 minutos a baño maría. El procedimiento comienza con un caramelo en el molde, continúa con la mezcla de huevos, azúcar y leche, y termina con el flan desmoldado, listo para acompañar con dulce de leche y/o crema.
El flan está presentado como un clásico casero y figura dentro de la categoría Postres. La receta separa el trabajo en dos preparaciones: el caramelo del molde y la mezcla que se cocina a baño maría. El resultado se desmolda una vez frío y puede servirse con crema, dulce de leche o los dos acompañamientos. El listado distingue los ingredientes del caramelo, los del flan y los extras que se agregan al servir.
INGREDIENTES DE LA RECETA
- Para 4 porciones.
- Caramelo: 300 g de azúcar.
- Flan: 1 L de leche, 14 huevos, 400 g de azúcar y esencia de vainilla, a gusto.
- Para servir: crema y/o dulce de leche.
La preparación previa pide leer toda la receta antes de empezar y disponer los utensilios. También conviene organizar los ingredientes para mantener la secuencia del procedimiento. El azúcar se usa en dos momentos y con cantidades diferentes: 300 g para el caramelo y 400 g para el flan. La leche, los huevos y la esencia de vainilla corresponden a la mezcla principal. La recomendación apunta a tener todo listo antes de iniciar el primer paso.
El caramelo se hace directamente en el molde de flan. La receta ubica este paso antes de trabajar con los huevos y la leche, por lo que el recipiente queda listo para recibir la mezcla. Para esta parte no se informa una temperatura ni un tiempo de cocción: el procedimiento solo indica realizar el caramelo en el molde.
Los 14 huevos se rompen en un bol y se mezclan ligeramente. La indicación es mezclarlos antes de sumar el azúcar. Después se incorporan los 400 g de azúcar y se continúa mezclando constantemente. La secuencia mantiene primero los huevos, luego el azúcar y más adelante la leche, sin alterar el orden indicado para la preparación.
La leche se incorpora de a poco a la preparación de huevos y azúcar. La receta establece 1 L de leche y suma esencia de vainilla, pero no precisa una cantidad para este último ingrediente. Una vez agregados, se coloca la mezcla en el molde con caramelo. El paso de poner la preparación en el molde completa el armado previo a la cocción a baño maría.
El molde se cocina durante 40 minutos a baño maría. Al terminar, el flan se deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldarlo; la preparación no fija una temperatura de cocción ni un tiempo adicional para el enfriado. El tip de la receta consiste en organizar los ingredientes y preparar los utensilios antes de empezar, una recomendación que acompaña el paso a paso. Con dulce de leche, crema o ambos, esta receta de flan casero queda lista para servir y la tenés que probar.