La casa de los Paniego en Ezcaray
calendar_today 02.08.2026 - person - timer ~4 Minutos
Con dos estrellas Michelin en El Portal, Echaurren completa su oferta culinaria con diecisiete habitaciones.
Es el máximo exponente de la hospitalidad creada por una saga hostelera: la familia Paniego, propietaria de Echaurren, en Ezcaray. "Es un proyecto que lleva cinco generaciones atendiendo y cuidando a cada huésped desde 1898, cuando se abrieron las puertas de una casa de postas. Con el tiempo, el hotel ha ido evolucionando hasta que en 2011 hicimos una reforma, que responde al deseo de estar a la altura de los estándares de calidad de nuestro legado, de nuestros huéspedes y de un hotel cuatro estrellas que es parte de Relais & Châteaux", argumenta Francis Paniego, director del Hotel Echaurren.
Este alojamiento boutique situado en la localidad riojana de Ezcaray es solo una de las patas del negocio de los Paniego, apellido famoso por su prestigio gastronómico. La familia regenta varios restaurantes. Uno de ellos es El Portal de Echaurren, con dos estrellas Michelin y tres Soles de Guía Repsol, donde Francis Paniego es jefe de cocina y su hermano Chefe asume la dirección de la sala, bajo una oferta de cocina contemporánea riojana, basada en dos menús degustación, con precio de 170 y 225 euros. Otra posibles mesa es Echaurren Tradición, con un Sol, donde la saga defiende la cocina despachada durante décadas por su madre, Marisa Sánchez; funciona con carta y menús por 45 y 97 euros. Además, cuentan con dos opciones más casual: Tapas Bar y El Cuartito.
Hotel 'boutique'
La modernización del hotel hace ya quince años supuso comenzar por remodelar una planta del edificio y el bajo que suma la recepción y los restaurantes. El resultado es un espacio moderno y vanguardista que lleva una reconocida firma. "Nuestra casa centenaria ha sido rehabilitada por el estudio de arquitectura Picado de Blas, que ha hecho una lectura contemporánea de toda la historia que atesora este espacio y su entorno privilegiado. Fue una reforma llena de guiños modernos a todo el legado recibido a través de los materiales, las telas, el mobiliario y los elegantes espacios abiertos al exterior, a la preciosa plaza que acoge la imponente iglesia-fortaleza gótica de Ezcaray, construida entre los siglos XII y XIV", detalla Francis Paniego.
Abierto todo el año -salvo unos días en enero, una semana en junio y diez días en diciembre-, Hotel Echaurren cuenta con diecisiete habitaciones, con precios de 195 a 450 euros. Las habitaciones, con detalles como amenities ecológicos de la marca riojana Uvas Frescas, cuentan con vistas al pueblo y se rigen por la idea de "invitar al huésped a relajarse tras un día de exploración por la zona en pleno valle de Ezcaray o a disfrutar de un momento de calma".
En cuanto al tipo de huésped que los Paniego suelen recibir, es "principalmente nacional, de Madrid, País Vasco y Barcelona. Asimismo, contamos con clientes que nos visitan de Estados Unidos, Francia, Reino Unido, China, entre otros".
Además, "lo habitual es que los huéspedes alojados visiten todos los restaurantes de Echaurren. Nuestro target es claramente gastronómico, aunque una vez aquí, el cliente descubre Ezcaray y su enorme patrimonio cultural y natural".
Ampliación
Tras el reestreno de 2011, quedó una parte del hotel original sin reformar. "Se trata de la zona del hotel donde vivían nuestros padres, está justo sobre el restaurante El Portal. Mientras vivieron, nunca quisimos molestarles. Este año está programado seguir con la reforma integral del Hotel Echaurren R&C para poder ofrecer siete suites, adicionales a las diecisiete disponibles actualmente, para llegar a tener veinticuatro habitaciones. Además, haremos un nuevo taller de creatividad", explica el chef.
La sexta generación lleva tiempo asomando al negocio, con los primos Arantza Paniego en la sala, Gonzalo en cocina y Berta en la dirección del hotel. Los tres "aportan ilusión renovada y energía fresca; además, su implicación es algo que da la bienvenida a una nueva etapa que honra el pasado y proyecta el futuro de Echaurren", razona Francis Paniego.
La hora del desayuno
"En Hotel Echaurren, creemos que hay muchas maneras de conocer un lugar, pero pocas tan sinceras como hacerlo alrededor de una mesa", sostiene Francis Paniego. Esa filosofía se aplica de lleno al desayuno. "Con las primeras luces del día y las vistas del valle de Ezcaray como telón de fondo, nuestro desayunador invita a detener el tiempo y saborear el territorio", añade. La primera comida del día es una suma de productos, de modo que "cada uno cuenta una historia", de la bollería recién hecha a los embutidos caseros, sin olvidar miel del valle, los yogures de una quesería cercana y el pan artesano del obrador junto al hotel. Además, fruta fresca, zumos naturales, café y bebidas calientes "servidas con mimo por nuestro equipo", recalcan.
- Propietarios: Familia Paniego.
- Dónde: Padre José García, 19. Ezcaray (La Rioja).
- Web: echaurren.com
- N.º de habitaciones: 17.
- Precio habitaciones: 195-450 euros.
- Precio menús de El Portal de Echaurren: 170 y 225 euros.
- Precio menús de Echaurren Tradición: 45 y 97 euros.