Silleda (Pontevedra), 22 ago (EFE).- Declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional en 2024, la Festa da Empanada da Bandeira ha cumplido medio siglo como testigo de la evolución de mezclas y sabores a la hora de rellenar sus masas.
Este sábado ha reunido propuestas clásicas, como las habituales de bonito o bacalao, pero también opciones vegetarianas y creaciones de cocina fusión.
Bandeira, en el municipio pontevedrés de Silleda, recibe a más de 8.000 personas en su tradicional cena de peñas y son muchas más las que se unen a la fiesta que se crea alrededor de este producto estrella de la gastronomía gallega en la Carballeira da Pomba.
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La categoría amateur reunió 27 empanadas, muchas de ellas con un toque diferencial y dispuestas a romper moldes.
Cebolla caramelizada para acompañar a sardinas y tomates; sidra y manzana para escoltar a la oreja de cerdo; pollo en escabeche, al teriyaki o con queso feta; leche de coco junto a pulpo y gambas; patatas fritas en una empanada de raxo (lomo de cerdo adobado); empanada a la parrilla de chipirón de Malpica o rabo de vaca de A Bandeira fueron algunas de las propuestas.
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Pero también hubo opciones vegetarianas, más que nunca. Soja y calabacín, alcachofa y espinacas, o garbanzos y grelos agradaron a quienes no consumen carne ni pescado. Y, por supuesto, no faltaron otras más tradicionales como la típica de bacalao.
Once empanadas compitieron en la sección profesional, también con sello propio, como la de trucha a la brasa, la de setas con gulas al ajillo, la de entraña de ternera con manzana del país y nueces, o la de pulpo a la gallega con sofrito.
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Bacalao; cachola (careta de cerdo) ahumada; pularda; empanada marinera o la de ropa vieja, ideal para aprovechar restos, también se presentaron a la quincuagésima edición de esta cita gastronómica y popular vinculada a la cultura y la tradición gallegas.
La fiesta nació en 1974 cuando un grupo de vecinos llevó empanadas a una carballeira de la localidad mientras compartían una tarde de gaitas y panderetas. Con el paso de los años la celebración fue creciendo hasta convertirse en un evento que combina gastronomía, música y actividades para todos los públicos.
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La organización corre a cargo de la Asociación Cultural Amigos da Empanada da Bandeira y la cita se enmarca en las fiestas patronales en honor a San Antonio y la Virgen de las Ermitas. EFE
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